Dott.ssa Silvia Bigucci


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Dietista - Lifestyle Trainer
Per Appuntamenti cell 3394917876
email silviabigucci@libero.it

Chi è il dietista?
La legge lo definisce “l’operatoresanitario competente per tutte le attività finalizzate alla correttaapplicazione dell’alimentazione e della nutrizione, compresi gli aspettieducativi e di collaborazione alla attuazione delle politiche alimentari”(Decreto Ministeriale 14/09/1994). In pratica il dietista è un professionistaspecializzato, che si occupa di promuovere e curare l’alimentazione e lanutrizione in situazioni fisiologiche epatologiche: dall’elaborazione di piani dietetici terapeutici personalizzati (suprescrizione medica attestante la diagnosi) alla stesura di menù per gruppi disani o malati (ristorazione collettiva per mense e comunità) fino allaprogettazione e alla realizzazione di attività didattiche, educative einformative.
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Dietistanon ci si improvvisa
La sua è una professionealtamente specializzata: per diventare dietista occorre conseguire laureaspecifica.In sostanza, l’attuale percorso formativo del dietista è articolato in piùlivelli:
-Laurea in Dietistica (è il titolo che abilita all’esercizio professionale) 
-Laurea specialistica (per esercitare attività di elevata complessità) 
-Master (corsi di approfondimento scientifico e di formazione permanente in ambiti specifici) 
-Dottorato di ricerca (per esercitare attività di ricerca presso Università e altri enti) 

Ildietista per la salute e il benessere 
“L’uomo è ciò che mangia”, diceva Feuerbach.In piena salute o ammalate che siano, le persone hanno bisogno dialimentarsi in maniera corretta, equilibrata e adeguata alle proprieesigenze: in una visione solistica, di benessere complessivo, il dietista èl’operatore sanitario che può aiutarle a trovare e ad attuare la soluzione chemeglio si adatta alle loro esigenze alimentari e nutrizionale.Non è quindi necessario essere ammalati per rivolgersi ad un dietista.Ma se lo si è, il suo supporto è fondamentale.Il dietista impegnato in ambito clinico elabora infatti piani dieteticipersonalizzati per i pazienti, monitorandoli costantemente e adeguandoli inrelazione all’andamento clinico.Naturalmente, il suo è un ruolo essenziale anche in presenza di disturbi delcomportamento alimentare.In questi casi il trattamento multidisciplinare è quello con maggioripercentuali di successo: perciò il dietista definisce il piano alimentareterapeutico-riabilitativo, lavorando in sinergia con altre figureprofessionali.
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Ildietista a servizio della comunità 
Al dietista è affidato un compito moltoimportante a servizio della comunità: quello di occuparsi in prima personadella qualità dei servizi di ristorazione collettiva. La sua consulenza èimportantissima nella messa a punto dei menù proposti nelle mense scolastiche eaziendali, così come nelle comunità, negli ospedali e nelle cliniche.In tutti questi casi, il dietista collabora con i servizi di Igiene degliAlimenti e della Nutrizione delle Aziende Sanitarie per la tutela dell’aspettoigienico sanitario.Ma non solo.Il dietista, infatti, studia ed elabora la composizione dei menù, in modo taleche essi soddisfino i fabbisogni nutrizionali di gruppi di persone sane oammalate che siano. 
Ildietista come educatore 
Prendersi cura del benesseredelle persone significa anche far conoscere e diffondere i principi diun’alimentazione corretta.Nell’ambito della sua professione, quindi, il dietista svolge anche attivitàdidattica, educativa e informativa, mirata a far prendere coscienza dell’importanza di “mangiare in maniera equilibrata”.In questo senso, come operatore sanitario, il dietista è direttamente coinvoltonella promozione della salute pubblica e il suo contributo è essenziale nellaformulazione di politiche che permettano di sostenere e migliorare lo stato disalute dei cittadini, minimizzando i rischi derivantida scelte nutrizionali poco corrette. 

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Tratto da: Brochure ANDID 2008 Fondata nel 1985, l’ANDID è attualmente l’unica associazione italiana titolata a rappresentare la categoria dei dietisti e conta oggi circa un migliaio di iscritti. L’ANDID è censita dal CNEL (Consiglio Nazionale dell’Economia e del Lavoro) e rappresenta i dietisti italiani presso l’EFAD (Federazione Europea dell’Associazione di Dietisti). L’Associazione collabora con varie società scientifiche che operano nell’ambito della nutrizione, a livello nazionale e internazionale.  
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